10月 02, 2020 【阿母食譜】滷蘿蔔 1. 蘿蔔切塊，不要太小塊 2. 煮水，水滾了再下蘿蔔。其他油豆腐或豆皮一起下。 3. 再加醬油，不要是醬油膏。再加一顆八角。 滷包和月桂葉是滷肉的時候才需要，因為肉有腥味。 4. 煮爛了以後再關火泡，才會上色和入味。 5. 快煮好的時候再加一點點的糖，可加可不加，視醬油品牌和個人口味。 6. 關火以後加一點點的沙拉油讓它油亮油亮。太早加的話會不容易煮爛。 如果要滷肉 肉要先用滾水川燙，去除肉渣。用一鍋新水滷。 滷汁裡要有醬油、滷包、大蒜拍碎，一整根辣椒不要切，胡椒粉。
