［阿母食譜］京醬肉絲

蔥切絲泡水備用

肉絲先用鹽、醫油、太白粉醃過。要加多少，隨意（這樣很不科學啊）。

甜麵醬加一點糖和水備用。加的量隨意。（媽媽作菜都很看經驗的，這樣要學什麼啊XD）

起油鍋，油熱了以後火不要太大，是把肉泡熟而不是炸熟。

肉絲熟了以後起鍋備用。

然後把油撈剩下一點，煮醬料用。

甜麵醬下鍋前加了一些胡椒粉。

油熱了以後把醬汁倒進去，煮到全部大滾起泡，再把肉絲丟下鍋。拌炒到香味出來而且收汁後，起鍋。

再把準備好的蔥絲放上去，就好了。